Контролироль процесса изготовления и формовки колбасной продукции, следит за исправностью оборудования, обеспечивает непрерывную работу порционных и наполнительных установок. Основной задачей такого рабочего является изготовление готовой колбасной продукции, придание ей товарного вида, бондажирование колбас, сосисок и т.д., соблюдений порционности и массогабаритных показателей.